Nos recettes

SALADE D'AGRUMES

Ingrédients :

  • 3 oranges
  • 2 pamplemousses
  • 4 mandarines
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 étoile de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 citron vert ou citron caviar

Instructions :

  1. Pelez les fruits en enlevant la peau blanche, puis coupez-les en segments ou en tranches fines. Réservez 2 segments de citron vert et coupez-les en petits morceaux.
  2. Pressez les épluchures et les déchets des fruits dans une casserole pour récupérer le jus. Ajoutez le piment, le miel, la badiane et la cannelle. Faites réduire le tout sur le feu jusqu'à obtenir la moitié du volume. Laissez refroidir.
  3. Disposez tous les fruits sur un plat et arrosez-les de jus. Parsemez de morceaux de citron vert ou de citron caviar.

Ingrédients :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fraîche (facultatif)
  • Sel, poivre
  • Persil ou ciboulette pour la garniture (facultatif)

Instructions :

  1. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
  2. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  4. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajoutez les champignons et faites revenir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Versez le bouillon dans la casserole, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
  7. Mixez la soupe avec un blender ou un mixer plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
  8. Ajoutez la crème fraîche si désiré, salez, poivrez selon votre goût.
  9. Servez chaud, garnie de persil ou ciboulette.

Bon appétit !

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TARTIFLETTE TRADITIONELLE

Ingrédients:

- 1,5 kg de pommes de terre (idéalement des pommes de terre à chair ferme)

- 1 reblochon (environ 450-500 g)

- 250 g de lardons fumés

- 2 oignons jaunes

- 2 gousses d'ail

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- Sel et poivre du moulin

- 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre (pour faire revenir)

- Optionnel : un peu de vin blanc de Savoie

Préparation:

   - Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 0,5 cm.

   - Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes (environ 10-15 minutes). Égoutter et réserver.

   - Éplucher et émincer finement les oignons.

   - Peler et hacher finement l’ail.

   - Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

   - Ajouter les lardons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si vous souhaitez, déglacez avec un peu de vin blanc pour plus de saveur.

   - Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

   - Disposer une couche de pommes de terre dans un plat à gratin.

   - Ajouter la moitié des oignons/lardons.

   - Répéter une seconde couche avec le reste de pommes de terre, oignons et lardons.

   - Saler légèrement (attention, le reblochon est assez salé) et poivrer.

   - Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur (pour faire deux tranches) ou en morceaux.

   - Disposer le reblochon sur le dessus, croûte vers le haut, pour qu’il fonde lors de la cuisson.

   - Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec un peu de sel et de poivre, puis verser uniformément sur le tout.

   - Enfourner pour environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et la surface bien dorée.

Bon appétit !

Tarte poire-amande — recette facile et rapide (4–6 parts)

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée ou brisée prête à l'emploi
  • 3 poires conférence
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 80 g de sucre (60 g si vous aimez moins sucré)
  • 75 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Amandes effilées (optionnel)

Préparation (environ 35–45 minutes)

  1. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). 
  2. Déroulez la pâte et foncez un moule à tarte (∅ 24–28 cm). Piquez le fond avec une fourchette. Gardez au frigo le temps de préparer la crème d’amande. 
  3. Préparez la crème d’amande : dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture homogène. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, les œufs un à un, puis la vanille. Mélangez jusqu’à une crème lisse. 
  4. Coupez les poires : épluchez-les, citronnez légèrement pour éviter le brunissement, puis coupez-les en fines lamelles ou en quartiers selon votre goût. 
  5. Versez la crème d’amande sur le fond de tarte, étalez uniformément. Disposez les lamelles de poire en rosace ou en rangées sur la crème. Saupoudrez d’amandes effilées si désiré. 
  6. Enfournez 30–35 minutes, jusqu’à ce que la crème d’amande soit dorée et que la pâte soit cuite. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les de papier aluminium. 
  7. Laissez tiédir avant de démouler.

    Bon appétit !

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    • 2 poires conference pelées et épépinées 
    • 2 panais, pelés et en dés 
    • 1 petit oignon, ciselé 
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive 
    • 1 c. à café de gros sel gris de Guérande 
    • 1,2 L d'eau, 1 cube de bouillon de volaille 
    • 2 c. à soupe de crème fraîche 
    • 125 g de crème de bleu de Roncq
    • Quelques noix

    Préparation :

    1. Cuire les oignons dans l’huile d’olive à feu doux. 
    2. Ajouter les panais, poires en morceaux, puis mouiller avec l'eau et le bouillon. Porter à ébullition, puis mijoter 20 min. 
    4. Mixer la soupe avec le bleu de Roncq jusqu'à obtenir une texture veloutée. Saler, poivrer, et servir avec des noix.
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    TARTE TATIN

    Ingrédients :

    • 1 kg de pommes Boskoop
    • 1 pâte brisée 
    • 1 gousse de vanille 
    • 1/2 citron 
    • 125 g de beurre 
    • 300 g de sucre

    Préparation :

    1. Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et faites caraméliser 5 min en remuant. 
    2. Épluchez et coupez les pommes en 8. 
    3. Préchauffez le four à 230°C. 
    4. Quand le caramel est blond, ajoutez pommes, graines de vanille et jus de citron, puis faites cuire 15 min. 
    5. Cuisez 5 min au four sans la pâte. 
    6. Disposez la pâte dessus, puis remettez au four à 250°C 15 min. 
    7. Laissez tiédir, démoulez et servez.

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    SOUPE BUTTERNUT & POIVRONS ROTIES

    • 1 courge butternut
    • 2 poivron rouge
    • 1 oignon rouge
    • 3 carotte
    • 1 cube bouillon de volaille

    Instructions

    • Laver les légumes puis les couper en gros morceaux
    • Les faire rôtir au four avec un filet d'huile d'olive
    • Une fois rôties, mouillez avec le bouillon
    • Mixer finement 
    • Goûter et rectifier l'assaisonnement 

    PATISSON À LA SCHACCIATA

    4 Pers.
    • 1 Pâtisson 
    • 300 g Schacciata
    • 2 Pommes de terre Charlotte
    • 1 Oignon
    • Thym 
    • 1 c. à soupe Huile d'olive
    • 1 Gousse d'ail 
    • Sel
    • Poivre 
    1. Lavez les légumes. Découpez le pâtisson, épépinez-le et pelez-le, puis coupez-le en morceaux. Pelez et taillez les pommes de terre en morceaux. Pelez l’oignon et la gousse d’ail, émincez-les.
    2. Faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Puis les rissoler pendant 25 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez un fond d'eau s'ils attachent.
    3. Pendant ce temps, découpez la Schacciata. Quand les morceaux de pâtisson et de pommes de terre sont bien tendres et colorés, ajoutez la Schacciata dans la sauteuse et laissez cuire encore une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
    4. A la fin de la cuisson, parsemez le tout de thym séché et poivrez à votre goût. Mélangez bien et servez.

    BUTTERNUT ROTI CHÈVRE & MIEL

    • 2 courges butternut
    • 200 g de chèvre frais (ou bûche)
    • 20 cl de crème liquide
    • 2 c. à s. de miel
    • 2 poignées de noix ou pignons
    • Thym ou romarin
    • 2 c. à s. d’huile d’olive
    • Sel, poivre

    Préparation

    1. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les butternuts en deux, ôtez les graines, badigeonnez d’huile, assaisonnez et enfournez 30 min (jusqu’à chair tendre).
    2. Mélangez le chèvre émietté (gardez 4 rondelles), le miel, la crème et les noix. Salez, poivrez.
    3. Prélevez la chair cuite des courges, incorporez-la à la farce.
    4. Garnissez les moitiés, ajoutez une rondelle de chèvre dessus et enfournez 10 min pour gratiner.

    BANANA BREAD

    • 2 œufs
    • 3 bananes mûres
    • 200g de farine
    • 40g de sucre cassonade 
    • 35g de sucre vanillé 
    • 8g de levure chimique
    • 100g de beurre ( fondu)
    • 100g de pépites de chocolat
    • Une pincée de sel

    Dans un saladier, versez les 2 bananes écrasées et ajoutez des œufs, les sucres.

    Versez le beurre fondu, la farine ainsi que la levure chimique et mélangez bien.

    Ajoutez le sel et les pépites de chocolat puis remuez à nouveau.

    Versez cet appareil dans un moule chemisé ( beurre + farine).

    Pour la décoration, disposez des lamelles de bananes.

    Il ne reste plus qu'à mettre cette gourmandise au four à 180°C pour 30 min environ.

    Clafoutis aux prunes

    Avec de délicieuses Quetsches !

    Ingrédients

    Pour 8 personnes :

    • 800g de prunes
    • 5 œufs
    • 100g de farine
    • 100g de sucre
    • 40g de beurre
    • 25cl de lait
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 pincée de sel

    La préparation

    1. Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
    2. En mélangeant, ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu et la pincée de sel.
    3. Dénoyautez et coupez les prunes en deux. Beurrez votre plat et disposez les prunes en belle quantité pour plus de gourmandise.
    4. Versez la pâte.
    5. Enfournez environ 45 minutes à 180°.
    6. Servez votre clafoutis légèrement tiède !

    SOUPE BUTTERNUT & POiVRONS ROTIES

    • 1 courge butternut
    • 2 poivron rouge
    • 1 oignon rouge
    • 3 carottes
    • 1 cube bouillon de volaille

    Instructions

    • Laver les légumes puis les couper en gros morceau.
    • Faire rôtir les legumes au four avec un filet d'huile d'olive
    • Une fois les legumes rôties, mouillez les avec le bouillon
    • Mixer finement
    • Goûter et rectifier l'assaisonnement